Το Dinkel αποτελεί σημαντική βάση για μια ισορροπημένη διατροφή.
Είναι τι πιο ολοκληρωμένο διατροφικά είδος σιταριού και ως αλεύρι ολικής αλέσεως παρέχει στον οργανισμό ισορροπημένο σύστημα πολύτιμων συστατικών όπως ποικιλία ιχνοστοιχείων, αμινοξέων και λιπιδίων σε συνδυασμό με πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.

Δίνει ενέργεια, επειδή περιέχει υδατάνθρακες που μεταβολίζονται γρήγορα από τον οργανισμό.

Είναι εξαιρετική φυσική πηγή φυτικών ινών. Το αλεύρι Dinkel ολικής άλεσης είναι εκ φύσεως το πιο πλούσιο σε φυτικές ίνες σταρένιο αλεύρι.
Έχει υψηλή διαλυτότητα σε νερό και έτσι τα θρεπτικά του στοιχεία απορροφώνται πιο εύκολα από τον οργανισμό.

Είναι από τα πιο αγνά δημητριακά και καλλιεργείται από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα με φυσικές μεθόδους.